Tacos de huevo

Procedimiento

• Preparar los ingredientes

  Lavar y cortar los vegetales.

  Batir los huevos en un bowl pequeño con una pizca de sal y pimienta.

• Cocinar los vegetales

  Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y añadir el aceite de oliva. Sofreír la cebolla y el pimiento morrón hasta que estén tiernos. Añadir la espinaca y cocinar hasta que se ablande.

• Cocinar los huevos

  Verter los huevos batidos en la sartén con los vegetales. Cocinar revolviendo suavemente hasta que los huevos estén bien cocidos pero aún suaves.

• Armar los tacos

  Calentar las tortillas de maíz en un comal o sartén. Colocar una porción de huevo con vegetales sobre cada tortilla.

• Añadir aguacate y servir

  Decorar con rodajas de aguacate y, si deseas, añadir salsa picante o chirmol para un toque extra de sabor.

Ingredientes

• 2 tortillas de maíz para tacos

• 2 huevos

• ½ pimiento morrón

• ¼ cebolla morada

• 1 taza de espinaca fresca

• 1 cucharadita de aceite de oliva

• ¼ aguacate

• Pizca de sal y pimienta