Pancakes saludables de avena y espinaca

Procedimiento

• Realizar la mezcla:

  Licúa la avena y espinacas. Coloca la avena, las espinacas, el huevo, la leche, la esencia de vainilla, y la pizca de sal en una licuadora o procesador de alimentos. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Agrega el polvo de hornear y mezcla bien.

• Cocinar los pancakes

  Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y agrega la cdita de aceite o mantequilla. Vierte 1/4 de taza de la mezcla por pancake. Cocina por 2-3 minutos por lado, hasta que se formen burbujas en la superficie y estén dorados.

• Servir

  Disfruta los pancakes con un poco de miel, frutas frescas o yogurt griego.

Ingredientes

• 1/2 taza de avena integral en hojuelas

• 1/4 taza de espinacas frescas

• 1 huevo

• 1/2 taza de leche (puede ser deslactosada o bebida vegetal)

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharadita de miel o edulcorante (opcional)

• 1 pizca de sal

• 1 cdita aceite o mantequilla para cocinar