Pasta primavera

Procedimiento

• Cocinar la pasta

  En una olla grande con agua hirviendo y una pizca de sal, cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva, conservando 1/2 taza del agua de cocción.

• Cocinar pechuga de pollo

  En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo y sofríe durante 1 minuto, agregar la pechuga de pollo sazonada con romero y orégano, hasta cocinar la pechuga de pollo

• Saltear las verduras

  En una sartén grande, calentar 1 cucharadita de aceite de oliva, agregar el pimiento rojo, el pimiento amarillo y el brócoli. Cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Luego, incorpora el zucchini y los tomates cherry, y cocina por 3-4 minutos.

• Mezclar la pasta con las verduras

  Añade la pasta cocida a la sartén con las verduras y el pollo. Si es necesario, agrega un poco del agua de cocción reservada para unir los ingredientes. 

• Sirve y decora

  Sirve la pasta en un plato, decorar con albahaca fresca y orégano

Ingredientes

• 2/3 taza de pasta integral

• 5 onzas de pechuga de pollo sin piel

• 1 onza de queso mozzarella

• 1/2 taza de zucchini

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1/2 taza de brócoli

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento amarillo

• 1/4 taza de tomates cherry

• 1 cucharadita de romero

• 1 cucharadita de orégano

• 1 diente de ajo