El colesterol alto responde más al tipo de grasa y a la fibra de la dieta que a los alimentos con colesterol en sí. Cambios sostenidos durante tres meses suelen reflejarse en el siguiente examen.
Durante años se culpó al huevo. Hoy sabemos que pesan más las grasas trans, el exceso de ultraprocesados y la falta de fibra soluble. Eso cambia por completo qué se ajusta en consulta.
Cómo se trabaja en consulta
Se sustituyen grasas, no se eliminan: aceite de oliva, aguacate, semillas y pescado en lugar de frituras y embutidos. Se suma fibra soluble —avena, legumbres, frutas— que arrastra parte del colesterol. Y se revisa el alcohol, que dispara los triglicéridos más de lo que la mayoría cree.
¿Cuándo consultar?
- Perfil lipídico alterado en tus exámenes
- Antecedentes familiares de infarto o colesterol alto
- Te recetaron estatinas y quieres acompañarlas con alimentación
- Triglicéridos altos aunque tu peso esté bien
Recetas que encajan
Pancakes saludables de avena y espinaca230 kcal
Snack de zanahoria con dip55 kcal
Avena con manzana y canela339 kcalPreguntas frecuentes
¿El huevo sube el colesterol?+
En la mayoría de las personas, el colesterol de la dieta influye poco. Pesan más las grasas trans, los ultraprocesados y el exceso de calorías.