Una alimentación vegetariana o vegana bien planificada es adecuada en todas las etapas de la vida. La clave está en tres nutrientes que exigen atención: vitamina B12, hierro y omega-3.
Quien deja la carne suele hacerlo por convicción y sin acompañamiento. El riesgo no es la falta de proteína —eso casi siempre se cubre— sino la B12, que no se obtiene de fuentes vegetales.
Cómo se trabaja en consulta
Se revisan proteína, hierro, zinc, calcio, yodo, omega-3 y B12, que siempre requiere suplemento en dieta vegana. Se enseñan combinaciones que mejoran la absorción del hierro vegetal y se arma un plan variado, no a base de sustitutos ultraprocesados.
¿Cuándo consultar?
- Vas a dejar la carne y quieres hacerlo bien
- Ya eres vegetariano y no te has hecho controles
- Cansancio o caída de cabello desde el cambio
- Vegetarianismo en niños, embarazo o deporte
Recetas que encajan
Pancakes saludables de avena y espinaca230 kcal
Limonada con pepino y jengibre65 kcal
Snack de zanahoria con dip55 kcalPreguntas frecuentes
¿Voy a quedarme sin proteína?+
Es el miedo más común y el menos justificado. Legumbres, tofu, huevos y lácteos cubren bien la proteína. El nutriente que sí exige suplemento en dieta vegana es la B12.