Ensalada Mexicana

Procedimiento

• Preparar el Pollo

  • En un sartén, calentar 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio.
  • Sazonar la pechuga de pollo con las especias al gusto: cilantro en polvo, ajo picado, una pizca de sal, paprika y cúrcuma.
  • Cocinar la pechuga de pollo a la plancha hasta que esté bien cocida y dorada por ambos lados. Retirar del sartén y dejar reposar.

• Preparar el Chirmol

  • En una tabla de cortar, picar finamente la cebolla morada, el tomate y el cilantro fresco.
  • Mezclar la cebolla, el tomate y el cilantro en un bowl pequeño.
  • Sazonar con el jugo de 1 limón y una pizca de sal. Si deseas, añade chile jalapeño picado para darle un toque picante.

• Armar la Ensalada

  • En un bowl grande, incorporar 2 tazas de lechuga romana fresca.
  • Añadir ½ taza de chirmol, ⅓ taza de frijoles negros, ¼ taza de granos de maíz y ⅓ taza de arroz integral al vapor.
  • Cortar la pechuga de pollo en fajitas o cubos y añadir al bowl.
  • Coronado con ¼ de aguacate cortado en cubitos

• Mezclar y Servir

  • Mezclar todos los ingredientes suavemente para no aplastar el aguacate.
  • Servir inmediatamente para disfrutar de una ensalada fresca y nutritiva.

Ingredientes

• 2 Cup. Lechuga Romana fresca

• 1/3 Cup. Frijoles enteros, cocidos

• 1/4 cup. Granos de maíz

• 1/3 cup. Arroz integral al vapor

• 150 g. Pechuga de pollo a la plancha

• 1/2 Cebolla morada pequeña

• 1 Manojo de cilantro fresco

• 1 Diente de ajo

• 1/2 Aguacate pequeño

• 1 Limón

• 1 Chile jalapeño

• 1 cda. Cúrcuma

• 1 cda Paprika

• 1 Cilantro en polvo

• 1 Pizca Sal

• 1 Cdt Aceite de oliva